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醋泡食材可以養生?並不全面

銀杏樹的枝頭 於 2018年09月07日發表   人氣:226


既然醋本身並沒有養生效果,那么用醋炮制藥物是中藥常見的制藥方式,總該也有些養生效果吧?很可惜,也不盡然。

用醋炮制藥材,通常醋的作用是增強藥效、降低毒性和矯正氣味。比如醋入肝經,所以用醋來炮制柴胡、香附等藥物時,可以達到引藥入肝、增強藥效的作用。

對於一些具有特殊氣味的藥材,用醋炮制之後,會掩蓋其本身的氣味,更容易服用。而對於一些有毒的藥材,用醋炮制後,會起到降低毒性的作用。

但是這裏的炮制不是我們常規說的直接拿醋泡,而是往藥材中加入一定量的米醋,拌炒而成,是一種中藥的炮制方法。這其中用到的醋量是比較大的,基本上是100公斤的藥材,用20-30公斤左右的米醋。

這種炮制方式使得藥物的功效為主,而醋的功效為輔。而民間流行的醋泡薑、醋泡黑豆和醋泡洋蔥,並不是常規意義上的中藥炮制方法,只是食療的一種方式。醋的效用更趨向於調味,促進藥效的作用並不強。

醋泡薑使薑的辣味被掩蓋,同時增強了薑的溫中效果,對於脾胃虛寒或者是體內有寒濕的人來說是比較好的養生方法。但同時要注意,體內有熱邪或感受熱邪的人群,不適合此食療方式。

醋泡黑豆也是可以增強黑豆補益肝腎的作用,對於老年人來說有一定的滋補作用。但是考慮到養生是一個綜合的全方位生活態度,並不能一味依賴藥膳的養生功效而忽略了正常飲食和良好生活習慣的作用。所以,也不推薦老年人經常食用醋泡黑豆來養生保健。

醋泡洋蔥更多起到的作用是緩和洋蔥較為刺激的氣味,讓其更容易被大眾接受。但是考慮到洋蔥實際的食用量,所謂的洋蔥內所含的活性物質並沒有多大的營養價值,所以也不具備所謂的養生功效。

 


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